原方丹麦曲奇的做法,原方丹麦曲奇怎么做
“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的!而且,最原始的形状也是切片,大小随意。配方非常简单,就是面、油和糖,除了少许小苏打,几乎没有膨松剂,全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感,少许蛋液是刷面的,主材料中没有鸡蛋。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原方丹麦曲奇的做法步骤
1、所有材料精确称量;
2、黄油放在室温软化;
3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松,打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器,也可以用手抽);
4、加入细砂糖;
5、略打发几圈,混合均匀即可,不必等糖融化;
6、混合面粉和小苏打,筛入黄油糊中;
7、用刮刀上下挤压、切拌均匀,不见干粉即可;
8、将面糊装入保鲜袋;
9、擀成3、4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大约30分钟到1小时,冷藏即可,不必冷冻;
10、取出面片,先薄薄刷上一层全蛋液;
11、再均匀撒上粗砂糖,多撒点儿,饼干很不甜;
12、切成适当大小;
13、排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸),中间留出空隙,饼干烘烤时会膨胀;
14、烤箱预热160度,放入饼干,烤12到15分钟,至表面金黄。
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