南瓜籽小蛋糕的做法 南瓜籽小蛋糕------无油版 南瓜籽小蛋糕怎么做
“小蛋糕,小巧玲珑,口感绵软,香甜可口,没有泡打粉、添加剂、防腐剂的干扰,真真的健康和安全。和牛奶、奶茶搭配,是早餐、夜宵不错的选择。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜籽小蛋糕的做法步骤
1、原料:鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉(已和玉米淀粉混合在一起)、糖。
2、烤箱预热,190度上下火,将南瓜籽放进烤箱烤熟。
3、取出,装盘,晾凉备用。
4、鸡蛋分蛋白和蛋黄,分加装入两个盆中。(无水无油的盆)
5、将8克糖放入蛋黄中,余下的糖放入蛋白中。
6、糖与蛋黄搅拌均匀。
7、加入牛奶。
8、搅拌均匀。
9、加入过筛的面粉。
10、将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
11、蛋白加盐、白醋,用打蛋器搅打。
12、至抬起打蛋器,蛋白呈小直角的状态时,用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度,下火160度。
13、将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,轻轻拌匀,不要划圈搅拌。
14、将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,这时要小心些,千万不要划圈搅拌,象炒菜似的那样轻拌,拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
15、将面糊倒入模具中,八、九分满就可以。
16、均匀的撒上南瓜籽。
17、将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟,蛋糕表面成金黄色时,就成熟了。
18、看,脱模之后的小蛋糕。
小窍门
我用的是蛋挞模具,两个鸡蛋,八个蛋挞模具,剩了一点面糊,我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时,或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时,打蛋器改慢速,再搅打一分钟,让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时,要切拌,不要划圈,会消泡的,因为没有加泡打粉,所以一定要注意不要消泡,否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样,要根据自己的烤箱脾气来操作。
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