酸奶椰蓉排包的做法,酸奶椰蓉排包怎么做
“周六下午的时间打算做淡奶排包的,发现冰箱的半瓶淡奶油坏掉了,所以只能改方子了,家里有酸奶就把淡奶油和牛奶用酸奶和鸡蛋液代替;和面用了冷藏静置法,就是把除黄油外的所有材料都混合至没有干粉的状态,连着面包桶一起放入冰箱冷藏,松弛30分钟后再取出装上面包机重新揉面,出膜特别好。
排包的整形简单,组织却出奇的好,特别是一条条的撕下面包的时候那种拉丝的感觉最让人满足;排包胚子二次醒发好开烤的前刷蛋液,又在在上面撒了些上次做心形椰蓉面包剩下的黄油椰蓉馅,整个排包的味道更加丰富了,烤的时候它的香味弥漫了整个屋子!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶椰蓉排包的做法步骤
1、准备好所需要的材料,酸奶自制的,椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的(黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物)
2、酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
3、加入高筋面包粉,酵母放最上面(面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋)
4、冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
5、面团出手套膜后发酵至两倍大
6、取出排气分小份
7、取一份擀开成椭圆状
8、从上往下卷起成形
9、依次做好另几条,排入烤盘,还做一个小椰蓉包
10、放入烤箱二次醒发至两倍大
11、刷蛋液,撒上椰蓉馅
12、入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
13、来一条看看非常的柔软
小窍门
面团混合后放冰箱一会让它吸水,有助于揉面的时候更好出筋;
面团一定要揉至扩展性阶段;
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