波兰种南瓜椰蓉吐司的做法,波兰种南瓜椰蓉吐司怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
波兰种南瓜椰蓉吐司的做法步骤
1、先把波兰种材料(水、高粉、酵母粉)用筷子拌匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(约10小时以上),这一步可在晚上提前做好。
2、发酵好的波兰种,表面带气泡。
3、面团材料(除黄油外)按照先液体后粉类的顺序加入面包机内,盐和酵母粉对角放,发酵好的波兰种也加入面团内,启动一个揉面程序。
4、完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动揉面程序至面团成扩展阶段(不追求手套膜的至扩展阶段即可)。
5、准备椰蓉馅料,黄油室温软化加入白砂糖用蛋抽搅打拌匀。
6、蛋液分3次加入,每次都要拌匀后再倒蛋液。
7、加入椰蓉,拌匀即可。
8、加入黄油后的面团完成揉面程序后静置发酵,一发时间视天气温度而定,通常发酵至2倍大用手指沾些粉戳个洞不回缩,说明面团一发完成。
9、取出发酵好的面团,按压排气后分成3等份。
10、取一份面团擀开,铺上1/3的椰蓉馅料。
11、自上而下卷起,两边收口。
12、接着再擀开。
13、二次卷好后依次把三个面团放入吐司盒里,二发至8分满。
14、二发至8分满后刷少许蛋液,烤箱预热,170度35分钟。
15、15分钟左右观察啊一下上色情况加盖锡纸。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。
小窍门
做好吃香软的吐司成功的秘诀就是揉面的过程还有擀卷的过程,面团边边的小气泡要挤掉,椰蓉馅可以不加,波兰种南瓜吐司也可以,省却了做馅料二卷擀卷的过程,其他步骤一样。面粉吸水性不同,请根据面团湿度情况适量增减液体和粉类,烤箱温度有差,烤制时间依据面包成色及高度自己控制。
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