香蕉巧克力碎玛芬的做法,香蕉巧克力碎玛芬怎么做
“玛芬是速面包(QuickBread)的一种,通常是以泡打粉(BakingPowder)或小苏打粉(BakingSoda)做为烘焙酵素。由于做起来又快又容易,它们往往被当作早饭来吃。
这款玛芬将巧克力直接切碎,用柠檬汁综合了小苏打粉和泡打粉的碱味,口感更好”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香蕉巧克力碎玛芬的做法步骤
1、准备好所需要的原料,我把牛奶和植物油称量到一起了,植物油用清淡型的即可,玉米油,葵花籽油都可以。鸡蛋打散,巧克力切碎
2、将牛奶、植物油和细砂糖混合均匀
3、加入鸡蛋混合均匀
4、香蕉用保鲜袋包裹,用手挤碎,加入,倒入巧克力碎,搅拌均匀
5、加入柠檬汁,搅拌均匀
6、低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀后过筛
7、用刮刀快速搅拌均匀
8、倒入裱花袋
9、裱花袋剪开小口,向每个纸杯中挤入蛋糕糊,约7-8分满即可,烤箱中层上下火200度25分钟左右,蛋糕检测针插入拿出无残留即熟。本配方,小纸杯可以做大约14个
小窍门
1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋3个,大鸡蛋可以用2个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用3根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
2、玛芬蛋糕加入香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,蛋糕凉了之后依然口感比较细腻。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大
5、香蕉熟透的,表面有黑点的那种,烤熟后蛋糕的香味会比较浓郁,新鲜的香蕉烤熟后蛋糕香味会不足。
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