樱花津田卷的做法 浪漫樱花--樱花津田卷 樱花津田卷怎么做
“四月,是一场花开的季节,是一个温暖的季节,喜欢四月,喜欢阳光,喜欢春暖花开,喜欢与四月有关的一切。
四月,樱花烂漫的季节,淡粉色的花瓣随风飘落,像无数的精灵在空中飞舞,仿佛梦幻一般。樱花是美丽的,美得单纯素雅,也美得短暂绚烂,会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂!
盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味,它可爱的颜色,清咸的口感,每一次品尝,都好似回到满树粉嫩的四月,樱花飘香浪漫无边。”
食材明细
樱花津田卷的做法步骤
1、淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾,离火。
2、隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度,移至冰箱冷藏6小时以上。
3、盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用。
4、黄油隔水小火煮至融化,离火待用。
5、蛋黄、蛋白分离。
6、蛋黄中加入30克绵白糖搅打。
7、7、打至蛋液粘稠呈鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生。
8、蛋白低速打至粗泡状,分三次加入60克绵白糖。
9、打至湿性发泡,约为7分发,如图示。
10、将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
11、筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
12、黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。
13、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡,樱花摆放在蛋糕糊表面。
14、烤箱预热200度,以烤架盛托,放中层、烘烤12-15分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
15、取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。
16、将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
17、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏。
18、取出切件即可享用。
小窍门
1、这款蛋糕利用的是高温,短时间的方法来保持它的湿润度的,在烤的时候坚决不能开烤箱门。
2、蛋白不能打发得过干,打发至湿性发泡状态即可,蛋白打发过干容易开裂。
3、打发用糖是绵白糖,目的是增加蛋糕体的湿润感。
4、入口绵软、轻盈,味道香醇是津田蛋糕卷的特点。
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