迷迭香叶形烤饼的做法,迷迭香叶形烤饼怎么做
“借着迷迭香的春风,去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是,这样的面包能够为父母所接受,真是再好不过了。
孟老师的叶形面包,将表面的香料改成迷迭香,木有橄榄油,用玉米油替代。只可惜烤盘太小,四块面饼挤在一起已然太委屈,更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候,勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型,算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大,但,终究是孔洞不是?”
食材明细
迷迭香叶形烤饼的做法步骤
1、面团料
2、将面团料倒入大盆
3、搅拌至略光滑,加入黄油
4、继续搅拌至出膜
5、基础发酵60分钟,面团长大
6、排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
7、准备表面装饰料
8、迷迭香摘取叶子
9、洗净切碎,备用
10、将面团擀成椭圆形
11、放入烤盘,表面刷油
12、撒上盐和黑胡椒粉
13、撒上迷迭香碎
14、按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
15、牵拉面片,使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
16、放入烤箱,中层,上火210度,下火170度,烤约15-20分钟
17、表面上色,出炉
小窍门
擀面饼时需注意用力均匀,以使面饼厚薄一致。
表面用料可以随自己喜好任意变化。
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