原味奶油泡芙的做法 简单好吃的原味奶油泡芙 原味奶油泡芙怎么做
“简单好吃的原味奶油泡芙。胖嘟嘟的泡芙,咬一口甜蜜满口。(配料中用水和牛奶都行,区别在于牛奶口感会更好一些,而水的可塑性会更高一些,做出来的泡芙外壳会比较脆硬,适用于天鹅泡芙,菠萝泡芙等。大家可根据自己需要加水或者牛奶。)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味奶油泡芙的做法步骤
1、将面粉提前过筛,将鸡蛋准备好;
2、水、黄油一起在火上煮沸,直到表面没有漂浮的油块;
3、加入过筛后的面粉,手动快速搅拌至无颗粒,持续加热并快速搅拌,至锅底有一层薄薄的膜,关火;
4、将烫好的面糊倒致搅拌缸内,中速搅拌至温度差不多60度后,将鸡蛋逐个加入,并快速搅拌均匀,使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可;
5、将制作好的面糊装进裱花袋,挤制在铺有油布的烤盘内成型;
6、将挤制好的烤盘入炉,德普家用电烤箱195度焙烤档,20min颜色金黄后即可;
7、出炉啦,待泡芙冷却后,注入不同口味的馅料;上面撒上适量糖粉装饰。就大功告成啦!!是不是超诱人!!金黄的胖乎乎的甜蜜蜜的~~
8、还可以用手边现成的水果装饰一下。
小窍门
1.水油如果没有煮沸,面粉不容易烫熟,原料不会容易混合均匀;
2.面团拌好后中小火加热,薄膜很快就会出现的,不要过头,否则会有糊味,若加热不够,做出的泡芙内部会有生面或形状扁平;
3.加入鸡蛋时,温度太高会直接把鸡蛋烫熟,导致形成颗粒,影响产品入炉后的膨胀,加入过快,会使面团吸入不好,做出的面糊比较稀;
4.挤制泡芙时每个产品的距离要和产品的大小基本一致,建议用大牙嘴挤制(和曲奇基本一样);
5.烤制泡芙需要极高的火温,所以要提前将温度升好,产品入炉后不要开关炉门,否则产品会有收缩的现象
6.表面金黄后,不要急于取出,关火后放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟;
7.馅料可以随自己喜好,打发点奶油、做点卡士达酱或直在表面装饰糖粉、巧克力浆;放入冰箱适当冷藏口感更佳。
德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
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