黑椒鸡丁什锦披萨的做法 黑椒鸡丁什锦披萨(包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程) 黑椒鸡丁什锦披萨怎么做
“暖暖冬日的午后,懒懒地蜷在家里看看书、听听音乐。忙活大半天亲自动手做一个奶香浓浓的什锦披萨,看着家人一阵风卷残云的一扫而光,心里一阵暖暖的,满满的。这就是普通人的小幸福吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑椒鸡丁什锦披萨的做法步骤
1、原料合照,先做披萨面饼。高筋面粉90g、低筋面粉60g、无盐黄油20g、牛奶80g、酵母2g、盐2g、白糖一勺。
2、牛奶加热至35℃左右,放入酵母搅拌溶解静止5分钟。一边倒入面盆,一边用筷子搅拌成絮状。
3、开始揉面,用大力在台案上揉。
4、面揉到光滑可以扯开有一定的延展性就好了(这个步骤大约15分钟)
5、现在可以裹入20g黄油,继续大力的揉。
6、揉到黄油和面完全融合,到扩展阶段(扯开面团形成面筋,用手指戳破可见不规则的洞)
7、接着揉成一个光滑的油面团(这个步骤约15分钟左右),用湿布盖住放到温暖的地方发酵。
8、趁着面团发酵的时间,我们可以准备馅料了。把鸡胸脯肉洗净切成鸡丁,放入适量的黑胡椒、盐、李锦记生抽腌制。
9、番茄酱原料合照。时间还很富裕,接着自制美味披萨酱。番茄和洋葱切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黄油15g、白糖一勺、披萨草和罗勒少许。
10、开小火平底锅放入黄油。
11、放入蒜蓉炒出香味。
12、放入洋葱继续炒一下。
13、放入番茄炒一会儿,相继放入白糖一勺、披萨草和罗勒加水熬制15分钟。
14、大火收干汁水即成美味番茄酱。
15、大火收干汁水即成美味番茄酱。
16、鸡丁腌制2-3小时后,加入少许鸡蛋清、小粉搅拌均匀。平底锅放入少量橄榄油小火把鸡丁煎成5分熟备用。
17、馅料合照:青、红辣椒切成菱形块,白蘑菇、牛肉肠切片,锅里烧开水把青豌豆稍微煮一下,捞起后用冷水冲洗后晾干备用。
18、马苏里拉奶酪110g刨丝、剩下30g切成小条(裹入面饼用)
19、当面团变成原来的2倍大的时候,发酵结束(这个步骤大约1.5-2小时)
20、把发酵好的面团在案板上面继续揉排气,静置几分钟就可以用擀面杖擀制成一个8寸披萨盘大小的面饼。
21、把面饼放在披萨盘上静置20分钟,然后用小叉子均匀的插上小洞。
22、在面饼上依次码好马苏里拉小条,把面饼的边包好。
23、包边完成的面饼
24、在面饼上面均匀的涂抹上披萨酱。
25、接着摆放上鸡丁,并均匀的撒上一层马苏里拉丝。
26、再放上青豌豆和玉米
27、把白蘑菇片和牛肉肠片也摆好,再撒一层马苏里拉丝。
28、烤箱上下层180°预热五分钟,披萨盘放入中层烤制12分钟左右,取出披萨撒上最后剩余的马苏里拉丝,在披萨饼边缘刷上一层鸡蛋液,继续放入烤箱烤制5分钟。
29、大功告成,香喷喷的美味黑椒鸡丁什锦披萨新鲜出炉,要趁热吃哦。
小窍门
1.牛奶加热,温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。
2.面饼的制作是一个体力活,整个揉面的过程大约在30分钟左右。
3.炒披萨酱选用成熟一点的番茄,多熬一下,大火收汁味道可以更香浓。
4.自己做披萨,馅料可能会放的比较多,有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下,避免烤制的时候出水,影响美观和口感。
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