千层手撕豆沙包的做法,千层手撕豆沙包怎么做
“孩子去广州旅游回来,给我带回了几代我爱吃的红豆沙,很久没做面包了。今天就用这豆沙烤了千层手撕包,烤制过程真是满屋飘香,产品出来后特别诱人。烤出了我喜欢深颜色的面包,味道超级棒。吃在嘴里 满口都是浓浓的黄油和甜甜的豆沙味,切开后更是惊喜,非常漂亮的纹路,越看越喜欢,都舍不得吃了。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
千层手撕豆沙包的做法步骤
1、将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2、将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3、加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
4、加入软化黄油。
5、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
6、收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。
7、取出面团,按压排气后擀成大片。
8、将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91
9、把留下的3分之1的面皮向上折。
10、再将留有豆沙的面皮向下折,形成3层面皮。
11、折好的面皮均匀的切成小块。
12、均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13、发酵至8分满时,表面刷蛋液。
14、放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。
15、取出晾凉即可。
小窍门
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整,
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