提拉米苏的做法 快速意式提拉米苏 提拉米苏怎么做
“快速版本的提拉米苏,奶油味更香浓,口感柔滑无腻味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、在做提拉米苏请把手洗干净。材料:先煮咖啡份量为1杯(240毫升)
2、材料:采用Kahlua朗姆酒
3、加入1/2杯朗姆酒和咖啡混合。以个人口味喜好,如喜欢酒香浓可多加朗姆酒。
4、手指饼LadyFinger
5、30毫升的白细沙糖,如喜欢甜口味可多加。请不要使用家里食用糖,需做面包用的细沙糖。
6、蛋白30毫升
7、蛋黄14毫升
8、鲜浓牛油HeavyWhippingCream100-200毫升。如果口感更浓稠可放140毫升,如想稀可放200毫升。
9、马斯卡彭芝士MascarponeCheese226克
10、无糖可可粉
11、使用无水的混合碗放入马斯卡彭搅拌均匀
12、加入蛋黄一颗
13、进行搅拌
14、搅拌均匀成品
15、加入30毫升细沙糖
16、搅拌均匀,放在一旁
17、另一个无水的混合碗放入鲜奶油
18、用混合器打成固体状(奶油),放在一旁
19、另一个无水的混合碗放入30克蛋白放一丁点的盐(盐可将蛋白快速打发)
20、打发ing
21、将蛋白打成立体状成软性发泡(蛋白竖立起来)放在一旁
22、在马斯卡彭碗里加入打好的奶油+蛋白
23、进行混合均匀,放在一旁
24、装饰步骤:将手指饼在咖啡酒里快速转一圈拿出(不要泡太久会软)
25、放在杯子的底层
26、放入第23步骤,撒上可可粉。
27、继续24-26步骤到满为止。
28、总算成功90%,将做好的提拉米苏放入冰箱2个小时以上或过夜也行。
29、数小时后从冰箱取出在表面放少许可可粉并可食用。
小窍门
所谓快速版,就是鸡蛋越少提拉米苏凝固的时间就会更短。
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