酥皮紫薯球的做法,酥皮紫薯球怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酥皮紫薯球的做法步骤
1、内馅原料备用
2、紫薯去皮后洗净,切片。
3、放入蒸锅内,蒸熟。
4、按成细腻的薯泥。
5、放入不粘锅内,加入适量的黄油。
6、炒去多余的水份,加入适量的白糖和澄粉。
7、紫薯馅炒好后,分成30g的小球。
8、水油皮中所有材料倒入大碗内:面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
9、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
10、油酥的原料放入大碗内:面粉100g、猪油50g。
11、揉匀成团。
12、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
13、静置好的水油皮和油酥,分别分8份。
14、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。慢慢的合拢四周。
15、收口朝下,按扁用擀面杖擀成牛舌状。
16、轻轻的卷起。同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟。
17、静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长,再轻轻的卷起。
18、同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟。
19、静置好后取一份,按扁。
20、擀成中间稍厚,四周薄的皮。有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅。
21、如图像包油酥那样慢慢的收口。
22、最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。
23、取蛋黄一个,搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。
24、撒上适量的白芝麻。
25、烤箱预热180度,中层,烤20分钟,至油润淡金黄色,侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。
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