紫薯酥皮的做法,紫薯酥皮怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯酥皮的做法步骤
1、材料:水油皮(低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g),油酥皮(低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g)。
2、内馅:绿豆沙球18个(20g/个)。
3、水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。
4、水油皮面团和油酥皮面困各分成9份,揉成圆球18个,盖膜静置10分钟。
5、取一个水油皮球用手按扁,将一个油酥皮球放中间。
6、用水油皮包住油酥皮,依次完成其他8个,盖膜静置20分钟。
7、取一圆球用面棍在中间压一下,往上擀一下,再往下擀一下,不重复擀,变成牛舌状。
8、把牛舌状面饼卷起,依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。
9、取一面卷用面棍在中间压一下,往上擀一下,再往下擀一下,不重复擀,擀成长方形。
10、把长方形面饼卷起,依次完成其他8个,盖膜松弛20分钟。
11、取一面卷用刀在中间一切,一分为二。
12、切开的面卷一圈圈的,看到多层次。
13、切开的面卷,把切面朝下,用手掌按扁,中间放上绿豆沙球,包好内馅。
14、预热烤箱,180度上下火,20分钟,再调160度上火风烤,10分钟。
15、香甜酥皮扑鼻,美美哒。
小窍门
别懒,松弛的时间是必须的。
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