酸奶派盘面包卷的做法,酸奶派盘面包卷怎么做
“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---”
食材明细
酸奶派盘面包卷的做法步骤
1、准备好所有食材
2、将所有材料A放入面包机揉匀
3、稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4、将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
5、启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
6、搓圆后发酵至2.5倍大
7、取出排气后分割三等份,再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右(PS:另二份改做其它造型面包)
8、取一份小面团擀成长舌形,底边切开N条
9、自上向下卷起
10、依次卷好放入8寸派盘中
11、发酵至2倍大时表面刷层全蛋液
12、与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱
13、烤至表面金黄取出
14、冷藏发酵内部组织效果特别棒
小窍门
1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
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