醇浓豆浆吐司的做法,醇浓豆浆吐司怎么做
“自磨豆浆,清淡玉米油,少糖,无蛋,非常清爽,适合夏天的百搭吐司”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
醇浓豆浆吐司的做法步骤
1、将面粉、盐、糖、酵母一起放进搅拌缸,混合均匀。
2、加入豆浆,不要一次全部加入,留一部分调整面团硬度。
3、搅拌成絮状,静置10分钟左右。
4、开始打面团,打到扩展阶段。
5、分次加入玉米油,每次都要等面团完全吸收后再加下一次。
6、打到完全扩展。
7、滚圆进行基础发酵。
8、发酵到2到2.5倍大,戳一个小洞,不会回缩,面团也不塌陷,刚刚好。
9、排气后分成三份,滚圆,松弛15分钟。
10、擀卷。
11、入模。
12、最后发酵到8分满,盖上吐司盒盖。
13、170度,烘烤35分钟左右,烤好后立即脱模,在网架上冷却。
小窍门
豆浆一定得是自制的才够香醇;
豆浆一定得是煮熟的,生豆浆肯定会有豆腥味;
豆浆是可以带着豆渣的,不过我过滤了一下,为的是口感更绵密;
烘烤温度和时间根据自己的情况调整,使用的模具、烤箱的脾气都要考虑;
手撕来吃,味道清爽;搭配辅料做成早餐更是不错。
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