法式乳酪月饼的做法 【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼 法式乳酪月饼怎么做
“如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中,不断的尝试新的品种,然后根据自己的口味和习惯,再创新。
另外说,如果你麻烦于炒面粉,熬猪油,那么这款法式乳酪月饼,材料简单,做起来容易,应该是最适合你的吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式乳酪月饼的做法步骤
1、黄油室温软化后,加入细砂糖
2、打至细滑
3、分次加入蛋黄,每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
4、淡奶油分次加入黄油混合物中,必须上一次的完全混合之后再加下一次
5、用电动打蛋器打发。
6、筛入低筋面粉
7、倒入杏仁粉,最后倒入香草精
8、将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊,
9、拌好的蛋糕盖上保鲜膜,室温静置
10、奶油奶酪加柠檬汁,隔水不停搅打
11、分次加入细砂糖,最后将奶酪搅拌成细腻的糊状
12、倒入蛋黄,继续搅拌
13、.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后,离水
14、.加入香草精,朗姆酒
15、最后搅拌成细腻的乳酪内陷
16、将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中
17、先用蛋糕体给模具底部铺满
18、再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷,再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷,
19、最后用蛋糕体将表面盖满
20、模具全部挤好之后,用抹刀将表面,抹平放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟
21、,烤到20分钟之后,将月饼拿出,用刀将月饼表面横竖划上一些,组成格子的形状,再给表面刷上一层蛋黄液
小窍门
注意事项:
1,蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中,上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2,在烘烤的过程中,可能会有冒油的现象,不用担心,这属于正常现象,等烤好之后,放凉就会恢复正常了。
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