大堡面包的做法,大堡面包怎么做
“食材:高筋粉200克细砂糖30克水110克黄油36克全蛋液24克奶粉10克盐2克酵母4克
模具:大堡尔美克凸底2连杯
烘焙:烤箱中下层,上下火180度,烘烤25~30分钟”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大堡面包的做法步骤
1、黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶,启动揉面程序,时间20分钟。
2、程序结束后,加入黄油,再次启动揉面程序,时间15分钟。两个程序结束后,面团可以拉出粗燥的手套膜,足矣。
3、将搅拌刀取出后,面团揉圆,放入面包机里,启动酸奶发酵程序,发酵至两倍大。
4、取出面团,擀开排气,然后分成两等份。
5、每一份切分成多个小面团(我随意分的,最好称量一下,等分,漂亮一些),滚圆。
6、模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中,剩下的面团揉成长条状,围在模具内则,如图。
7、放入烤箱,用发酵程序发酵至九分满取出,表面刷上全蛋液。
8、放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烘烤25~30分钟,出炉后马上倒扣脱模。
小窍门
1、烘焙的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际来调整。
2、这次用的是不粘模具,不刷油也可以脱模,我刷了点烤盘油,是为了脱得更轻松,出炉后,一倒扣就出来了。
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