熊猫吐司的做法 熊猫进化论---熊猫吐司 熊猫吐司怎么做
“超萌的熊猫吐司比起饼干版的难度大,但还是挑战了一番。
两天三个吐司三个版本,就是一个熊猫进化论。”
食材明细
熊猫吐司的做法步骤
1、高粉:230克、低粉70克、砂糖30克、无盐黄油18克、蛋黄30克、牛奶120克g(我用了蛋黄1个,奶粉25g,剩余加水)盐4.5克、酵母4克、抹茶粉8克(用10克沸水溶解)、可可粉8克(用8克沸水溶解)
2、所有材料称量好,除抹茶粉、可可粉外倒入面包机。
3、设置到面团发酵,揉捏20分钟,停止运转,重启周期,再揉捏15分钟直至扩展阶段。
4、将面团分成3份:75g克巧克力面团,210克普通面团,剩下的不到280克是抹茶面团。
5、抹茶粉、可可粉分别用沸水溶解,待冷却后加到所需的面团里,揉捏到成色均匀。
6、三个面团分别独立发酵到原来的2倍大。
7、将面团取出挤压排除大气泡。
8、分成所需要的份数、重量,滚圆再进行15分钟中间发酵。
9、取白色面团一块90克、可可面团2块60克。(普通面团做脸,2片30克的巧克力面团做眼睛)
10、面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起捏紧。
11、如图堆积起来,将剩余的可可面团一分为二,作为耳朵。
12、紧贴在抹茶面团的的两侧。(面团的干湿度可用小喷雾瓶调结)
13、剩下的绿色面团,全部擀成长方形薄片,包裹住全部面团。
14、放入土司盒中,进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
15、发酵完成后,在表面刷一层鸡蛋液。
16、烤箱预热,200度,中层、上下火、25-30分钟即可。
17、取出倒扣脱模直至冷却便可食用。
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