冰皮红豆沙月饼的做法,冰皮红豆沙月饼怎么做
“冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧,只需要一点点耐心和细心,就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰皮红豆沙月饼的做法步骤
1、主材准备好
2、100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中
3、85度以上的的热水浇入盆中,盆下面放一个电子秤,可以轻松看到水量
4、先用刮刀混合均匀,无干粉状态
5、晾到温热时,将面团取出,放在硅胶垫上,手揉成光滑的面团
6、称重,将面团分成9等份,其中一份一分为二,各揉少许抹茶粉、紫薯粉,做成彩色的;再将称重后的红豆沙揉成圆球状
7、取一个冰皮面团,按扁,中间略厚边缘稍薄,将一个豆沙球放在上面
8、左手虎口轻握住冰皮,右手大拇指轻轻按压豆沙,边转边包,封口捏紧
9、用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油,然后将冰皮月饼坯放入其中,用手指按平
10、模具扣在垫子上或者盘中,稍用力一压
11、看,一个漂亮的冰皮月饼就做好啦
12、如果觉得白色的太素净,取一小块紫薯面团,填在花瓣里
13、再将包好的冰皮月饼坯放进模具中
14、轻轻按压,带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦
15、再来一朵玫瑰花的
16、薄皮大馅
小窍门
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