杏仁糖杏子小饼的做法 圣诞之二 - 杏仁糖杏子小饼 杏仁糖杏子小饼怎么做
“圣诞节前期,超市里最拥挤的地方就是烘焙材料专区了。
黑压压的都是女的,挤都挤不过去……
还好我家里储备总是很充足的^_^
其实有很多很多的圣诞点心,但是没有这么多时间。
距离上会发“圣诞之一–燕麦小饼”已经一个多星期了,终于出了“圣诞之二–杏仁糖杏子小饼”。
是款用杏仁糖为主要材料,无面粉的小饼。裹上杏仁角,再给上一勺杏子果酱制作而成的。
不要被外表欺骗,觉得是酥的。其实是较软口感的小饼。因为没有面粉,主要是杏仁糖。
杏仁糖很香很甜,个人很喜欢。(当然热量和糖份也不低--)
这个做给前不久过“姓名日”的T爸爸,他比我对杏仁糖还要热诚。
分享给喜欢点心的厨子们。
材料用量做约11个。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杏仁糖杏子小饼的做法步骤
1、杏仁糖提前一点放入冰箱,然后用擦子擦成末。再放到温暖的地方等杏仁糖软。我想这个方法虽然麻烦一点,但是是最上手的了。因为杏仁糖如果太软,没法擦;如果太硬或者不擦成末的话,想把它们打成泥的话……边泪奔边打吧……我有过教训了%>_
2、擦碎了的杏仁糖里加入半个蛋白、柠檬皮和糖粉。因为蛋白半个挺难控制的,一勺粘带着可能加了有快2/3个蛋白了。所以需要适量再多加一点杏仁糖。用勺子先粗略搅拌均匀。
3、然后用电动打蛋器打成均匀的泥。
4、杏仁角倒入一个碗或盘子里。
5、手上打湿,用茶勺舀一茶勺出来,用手粗略捏成圆球。
6、放入杏仁角里滚一道,这时候不粘手了,捏成圆球。
7、将捏好的圆球放到铺了烘焙纸的烤盘上,用手压成约4cm直径圆形,根据量,别太薄了。最方便的是先把圆球全部摆好,然后手洗净,沾湿,再开始压,并且在中间压出一个洞来,别压穿了就可以了。放到预热好的烤箱里,160度,约12-15分钟。
8、将半茶勺苹果果胶放入一个碗里,给一茶勺柠檬汁,搅拌均匀。
9、取适量,约75g杏子果酱,刷过筛,保证果酱不成块。
10、搅拌均匀。要有一定粘稠度,不然一会在小饼上呆不住。
11、小饼烤好后,放在烤盘上,稍微等凉。
12、将步骤10里做好的杏子果酱,用茶勺舀在小饼中间的洞里,彻底等凉,从烘焙纸上揭下,即可。
小窍门
1.没有苹果果胶的话,可以用做果酱的糖,或者吉丁片。或者果酱已经够粘稠,就什么都不用给了。总之需要果酱凉了以后,能保持在小饼上。
2.刚烤好的小饼不要去碰,不要马上从烘焙纸上取下来,因为小饼还是软的。等凉了就好了。
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