拉花夹心蛋糕的做法,拉花夹心蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
拉花夹心蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋白分开。
2、蛋黄中加入油。
3、搅拌至无油星。
4、加入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、搅拌均匀至无干粉,蛋黄糊就好了,待用。
7、糖分三次加入蛋白中(打蛋器4档打7分钟左右),蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白打至细腻状态时,加入第二次糖,蛋白打至有清晰的纹路时,加入第三次糖。
8、提前打蛋器有坚挺的小三角,蛋白霜就打发好了。
9、勺1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀(不能画圈搅拌哦,以免消泡)。
10、混合好的面糊。
11、全部倒入剩下的蛋白霜中。
12、翻拌均匀,同样不能画圈搅拌,蛋糕糊就好了。
13、取20,克蛋糕糊加入可可粉,翻拌均匀。
14、得到可可色的面糊。
15、蛋糕糊倒入烤盘中,震平,可可面糊用裱花袋挤出条纹。
16、上下来回拉出花纹。
17、烤箱预热,140度,烤盘(蛋糕糊)放入烤箱中层,烤25分钟,烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。
18、时间结束后,出炉。
19、切成自己喜欢的小方块。
20、取两片蛋糕,翻面。
21、一片抹上卡士达酱,另一片盖上。
22、好了😁。
23、成品图。
24、成品图。
25、成品图。
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