南瓜肠仔包的做法,南瓜肠仔包怎么做
“用南瓜做面包真的好赞。这个里面还藏着香肠,味道特别赞,小孩子肯定很喜欢。原方子来自偶像@慧绘美食记的南瓜包,我改了造型。”
食材明细
南瓜肠仔包的做法步骤
1、.南瓜去皮切块蒸熟,之后用料理机打成泥。
2、除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
3、继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
4、面团团圆之后保鲜袋中,留下足够的空间,扎紧保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。
5、大概10个小时之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6、发酵好的面团按压排气。
7、平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
9、将面团翻面,顶端摆上半根香肠,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
10、连同香肠由上往下将面团卷起来,收口记得捏紧。
11、将面团全部如此处理,一一摆放在学厨金盘上。
12、面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
13、取出发酵好的面团,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤20分钟。
14、烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。
15、面包是淡淡的南瓜味,香肠是黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小窍门
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3.一发时可以不要冷藏发酵,直接室温发酵到两倍大即可。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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