抹茶慕斯的做法 小清新的抹茶慕斯 抹茶慕斯怎么做
“春天的嫩绿更是万物复苏的象征,把抹茶加入慕斯中,做出的甜点特别小清新,让我们一起品尝,感受春天的来临~~~~~~~~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶慕斯的做法步骤
1、先制作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8、均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
9、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟(这里是用长帝CRTF32K制作,每个烤箱温度不一样,这里给出的只是参考温度)。
10、出炉后,撕下油纸放凉。
11、用圆形模具印出3块小蛋糕片,备用。
12、用保鲜膜包好底部,放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。
13、接着来做香草慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶,隔热水搅拌至糖溶化。
14、取出香草籽,与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。
15、吉利丁片加入冰水,泡软备用。
16、把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里,隔热水搅拌至融化。
17、然后,把面糊过筛备用。
18、糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状。
19、把打发好的淡奶油加入蛋黄液里,混合均匀,挤入一半慕斯体,冷藏备用。
20、最后制作抹茶慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。
21、吉利丁片冰水泡软,加入抹茶糊里,隔热水搅拌至混合融化。
22、糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状,加入抹茶糊里混合均匀。
23、取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶面糊挤入模具9分满,冷藏4小时备用。
24、冷藏后脱模,在表面筛上抹茶粉,装饰即可。
25、成品欣赏。
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