可可螺旋卷的做法 带馅的面包好味道----可可螺旋卷 可可螺旋卷怎么做
“咱前段时间在网上又败了一批模具,这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。
方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话,看到这本书时,我就打算做这个东东,就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的,11元一袋,2个,店主也就剩下4个了,我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现,买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦!多余的面团,俺只好又做了俩小面包。。。”
食材明细
可可螺旋卷的做法步骤
1、1.准备好材料。(我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了)
2、2.鲜奶倒入面包桶。
3、3.倒入蛋液。
4、4.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。
5、5.倒入面粉,倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能(15分钟)。
6、6.放入无盐黄油,再次启动和面功能,15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段,否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。
7、7.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。
8、8.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。
9、9.筛入粉类。
10、10.开小火边煮边搅拌。
11、11.至浓稠状时倒入黄油和可可粉,拌匀。
12、12.取出用保鲜膜覆盖,冷藏后,装入裱花袋中。
13、13.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。
14、14.将面团整形成长约45厘米的长条形。
15、15.先将面团黏贴在螺管模的尖头处,再一圈圈地绕碗面团。
16、16.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。(我只有四个模具)
17、17.在面团表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,190度,15分钟。面包放凉后,取出螺管,将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。
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