蛋奶椰蓉面包环的做法,蛋奶椰蓉面包环怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋奶椰蓉面包环的做法步骤
1、我们先来做面包部分。牛奶100毫升
2、白砂糖20克
3、盐4克
4、奶粉20克
5、一个鸡蛋
6、高筋面粉250克
7、酵母粉2克
8、把以上称重材料全部放入面包桶,先放牛奶,再依次加入各种粉类,最后加入酵母粉,酵母粉尽量避免直接接触液体、盐、糖,在面粉部分挖个小窝,把酵母粉放在里面,然后再用些面粉埋住酵母粉(这样做确保酵母粉活性)
9、盖住酵母粉之后,再打一个鸡蛋,之后启动面团发酵功能,大约1小时40分钟(此程序分为自动和面、初步发酵、再次和面、最终发酵4个步骤)这个功能仅够参考,每个品牌略有不同,请按照自己面包机功能酌情设定。
10、黄油18克
11、在自动和面过程中,当面团基本成型后,加入18克室温软化黄油,继续履行程序
12、在等待和面及面团发酵的过程中,我们来做椰蓉馅料:黄油30克
13、白砂糖30克
14、把糖与室温软化的黄油打至完全融合
15、牛奶30克
16、牛奶少量多次加入糖黄油中,每加一点,就要打至完全融合,再加剩下部分
17、全蛋液30克
18、蛋液同样少量多次加入糖奶黄油中,每加一点,就要打至完全融合,再加剩下部分(液体少量多次加入,是为了避免水油分离的现象)
19、椰蓉35克
20、椰蓉一次性加入打均匀的蛋奶黄油中,用刮板搅拌均匀
21、做好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一会儿
22、面团发酵程序执行完毕,面团已经发酵到原来的两倍大了
23、取出面团,面板上稍微撒些干面粉防止粘黏。把面团拍平排气之后,用擀面杖擀成饼皮
24、取出冷藏后的椰蓉馅料,用挂刀抹到面饼上
25、均匀涂抹一层
26、之后从面皮边缘开始把面饼卷起来
27、然后一分为二
28、两部分分别自转
29、然后再把两部分拧和在一起,最后首尾相接,形成面包环,再放置大约20分钟,使得面团再次松弛
30、烤箱预热,180度烤20分钟取出(我使用的是迷你小烤箱,因为空间不够大,所以面包环膨胀后,被挤得略微有点变形,不过总体还不错)
31、表面刷一层全蛋液
32、再撒些椰蓉,重新推入烤箱180度烤10分钟(以上烤箱温度及时间仅供参考,因为每个烤箱略有不同,请依照自家烤箱酌情设定)
33、好啦,10分钟之后,美美的蛋奶椰蓉面包环就出炉啦
34、放在冷却架上冷却
35、松软可口,椰奶香味回味无穷
36、使用面包机和面、发面特别方便,大大提高工作效率,以前这样美味的面包都是要出去买,现在轻松几步,自己也可以做得这么好,您还不赶快试试看?
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