酱香菌菇腊肉夏巴塔的做法,酱香菌菇腊肉夏巴塔怎么做
“酱香菌菇腊肉意犹未尽,
忽作奇想让它与夏巴塔混搭如何?
于是炒个菌菇腊肉馅,
翻出曾经做过的夏巴塔,来一个腊肉香味的夏巴塔。
腊肉的香味混合进夏巴塔中,居然还真不错。”
食材明细
酱香菌菇腊肉夏巴塔的做法步骤
1、馅料:煮好的腊肉200克,大脚菇35克,干香菇15克,豆瓣酱20克,姜蒜末适量,甜面酱5克,酱油适量,糖少许,盐适量。
2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3、分别切成碎末。
4、腊肉去皮,将肥瘦分开,分别切丁。
5、锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
6、将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
7、倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
8、放入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。
9、再加入酱油、盐、糖,翻炒均匀。
10、倒入腊肉瘦肉。
11、翻炒均匀。
12、出锅,晾凉备用。
13、意式酵头:高筋粉95克,鲜酵母1.5克,水60克。
14、先用少许水将酵头用鲜酵母溶化。
15、再将所有酵头料混合。
16、揉成均匀面团,放入大碗,室温下发酵3-4小时。
17、面团涨发后放入冰箱冷藏一夜。
18、主面团:高筋粉85克,盐1/2小勺,鲜酵母4.5克,泡发蘑菇的水70毫升,橄榄油20毫升。
19、将意式酵头从冰箱取出,切成10小块,回温1小时备用。
20、将面粉,盐,酵母倒入面包桶,混合。
21、再加入酵头,蘑菇水,橄榄油。
22、放入面包机中,启动和面程序,搅拌成光滑发粘的面团。
23、在案台上撒面粉,取出面团。
24、面团表面撒大量面粉,将面团拍成长方形,松弛2分钟。
25、拉长。
26、在中央铺上适量馅料。
27、将一端向中间折叠。
28、再铺上适量馅料。
29、将另一端折叠,盖住馅料。
30、表面抹油撒粉,盖上保鲜膜,放置30分钟。
31、再次拉长。
32、如前,将馅料铺在中间。
33、折叠。
34、铺馅。
35、再折叠,表面抹油撒粉,盖上保鲜膜,发酵90-120分钟。
36、面团涨发。
37、在表面裹满面粉。
38、拉伸。
39、折三折。
40、移到撒粉的烤纸上,在面团表面抹油撒粉,盖上毛巾,醒发45-60分钟。
41、面团长大。
42、拉长。
43、烤箱预热200度,小心将面团滑入烤盘中,上下火200度,关闭烤箱门,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷完三次后,烘烤20-30分钟。
44、表面金黄,出炉。
小窍门
蘑菇水也可以用清水代替。
烘烤时也可以不用向烤箱中喷水。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
-
意大利咖啡酥饼的做法 意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥饼怎么做
“香脆可口,适合于咖啡一起做下午茶”食材明细主料黄油(3/4杯)白糖(1杯)鸡蛋(2个)香草精(1又1/2茶匙)面粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)辅料榛子(1杯)配料盐(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)意大利咖啡酥饼的做法步骤1、烤箱预热350F/180C,把榛子放到烤盘里...
-
蘑菇培根比萨蛋糕的做法,蘑菇培根比萨蛋糕怎么做
“上班族早餐很简单,面包、煎蛋、牛奶就OK,就连肉和蔬菜都没有,时间紧没辙!只要草草解决空腹问题就完事。其实,这种习惯最不好,即便没有蔬菜,吃个水果也是好的。为了兄弟姐妹们的健康,大炒勺出个馊主意,咱们来个大杂烩,呵呵!包您营养又美味!为大家介绍一款,自己瞎攥儿的一道...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...
-
芝士蛋堡的做法 玩转经典早餐之——华丽丽的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎么做
“学会了做面包,有一样好处,就是在觉得面包吃起来单调时,我们可以任意在里面加东西,像火腿、鸡肉、培根、蔬菜、沙拉等等。简单的面包加入了各种食材,就会显得超有份量。像这款能与肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足够用心,一切都能趋于完美!而这么一份华丽丽的汉堡,加...