沙拉紫薯酥的做法,沙拉紫薯酥怎么做
食材明细
沙拉紫薯酥的做法步骤
1、紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥,取200g,香甜沙拉酱备好。
2、紫薯泥中放入20g沙拉酱,20g细砂糖。
3、拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。
4、面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。
5、低筋面粉50g加白油25g,加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。
6、半小时后,油皮压扁包入油酥,慢慢收口包严。
7、收口向下,擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。
8、面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。
9、再对折。
10、90度旋转横过来,在擀成长方形。
11、重复上面步骤方法对折,叠好后饧20分钟。
12、20分钟后擀成薄薄的大长方形。
13、卷起。搓匀。
14、分成均匀的10个剂子,调整一下,让切面向上。
15、每一个剂子先压扁成薄片,在包入做好的紫薯馅。
16、都依次包好。收口向下。
17、放入烤盘。
18、烤箱预热180度,中层,20分钟即可。
小窍门
油酥的面粉最好用低筋面粉,如果没有,可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换,但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料,做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些,做了10个。根据数量可以按比例增减用料。
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