北海道中种面包的做法 高钙好吃的北海道中种面包 北海道中种面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道中种面包的做法步骤
1、准备好材料,我用的量杯和量勺,没有买电子称,一样的,酵母一定要用即发的高糖酵母,面粉一定买面包专用的高筋粉,千万不要再超市买,写的是高筋但实际还是中筋的,发不起来,还回缩,图上我用的金健的就是写的高筋是中筋的,后面图片的成品是我换了烘焙店的专用面粉
2、将液体材料,用量杯依次量好30的淡奶油,100克的温热的牛奶,半个蛋清,倒入
3、然后放入粉状的,糖10克,面粉300克,再挖个洞把酵母2克放入再盖上面粉
4、启动和面程序一个20分钟,中间15分钟加一勺10克左右的植物油,我用的熟的菜籽油
5、拿出面团,自然状态下发酵至两倍大,我家地暖又是大太阳,半小时就足够了
6、面包机里加入白糖25克
7、将面团撕开了,一块块加入,中间加上2克的酵母,再继续放完所有面
8、启动一个和面程序20分钟,再加半块黄油,我的黄油是咸的所以没有放盐
9、再启动和面程序5分钟,面就是现在这样可以拉出手模的了
10、将面拿出整形,你可以加你喜欢的材料,图中是加了自己熬制的蜜豆,非常好吃,还做了核桃的也很棒,
11、整形后放入面包桶,我没有用发面的功能,就是家里地上自然发酵了40分钟就能到快满了,放入烤箱,按烘焙模式,因为之前用的中筋做的都发不起来,所以所有的材料都是2倍的量,结果就成了现在这样
12、面包烤45分钟就可以了,乘热赶紧倒出,凉凉就可以吃了,我是撕着吃的,觉得这样比较好吃嘿嘿
小窍门
其实没有网上有些菜谱那么的复杂,也不是非要电子称不可的,量杯,量勺足够了,个人觉得很简单,现在家里2天一个,一个都是1公斤确实比外面卖的强的多啊,不用蒸馍馍了,饿了就撕点,牛奶也可以改成酸奶,不过酸奶是甜的所以适当少放点糖,希望你也能做出好吃的面包,面包机真的是必备哦,我的是柏翠的和面王,嘿嘿网购298,还有材料,说实话新疆这边网购买不起啊,邮费忒贵了,还好找到了专门卖烘培的一条街啊,比网上的还便宜,对了不用的蛋黄可以在烘焙20分钟左右涂抹在面包顶上,我的由于出来了没有敢抹,之前的抹了的也很好。还有中筋面粉做出来的不发回缩,各方面要差不少,但是吃着还是不错的。
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