电饭锅蛋糕的做法 宿舍电饭锅蛋糕 电饭锅蛋糕怎么做
“不下十次尝试电饭锅蛋糕,有失败的也有成功的,把成功的发上来,与诸位分享。
电饭锅蛋糕的启蒙还是从美食天下的菜谱的诱惑引发灵感而来的呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电饭锅蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,先搞蛋黄糊,再打发蛋清。需要强调的是,容器必须无水无油干净。
- 2、蛋黄糊,先放1/4盒的牛奶,牛奶不需要太多的。搅匀,再放入适量白糖,按个人口味来调。
- 3、放入面粉,我的习惯是一边用筛子筛面粉,一边上下拌匀。这个步骤很重要。记住!一定是上下拌,手法要轻。左右搅拌画圈搅拌会使面粉起筋。虽然我没试过,但是有劲道的就不是松软的蛋糕了。
- 4、蛋黄糊拌好后,可以去准备电饭锅了。在锅里倒上足够的油,油不够会粘锅的,油太多,貌似会烤成油酥,硬硬香香的底面。左右转转内胆让油跑均匀,面面俱到。
5、打蛋清。在宿舍只有筷子,把蛋清打成硬性发泡(干性发泡)。即把筷子提起来,蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起来,成功的发蛋清是像奶油一样的。
- 6、一边打连续打蛋清,建议频率要快些,再有,休息的时候,分三次加入白糖,增加蛋清的黏稠。如果有柠檬汁或者白醋更佳,加入几滴就好,酸碱中和,让蛋清定性。蛋清是碱性的。
- 7、蛋清打得差不多的时候,去热锅吧。一般宿舍的功率小,所以热锅也要10分钟这样。摁煮饭键,等跳闸。
8、蛋清发好后,分三次加入蛋黄糊中。上下拌匀,手法要轻。不能左右画圈搅拌,搅拌会消泡的。这样辛辛苦苦打蛋清就白费了。
9、蛋清我打了至少有30分钟吧。越发越成功。
10、把拌好的全蛋糊糊倒入锅内。盖上锅盖,摁煮饭键。关键记住要把排气孔用毛巾捂好。
11、跳闸后再等10分钟,摁煮饭键,我摁了三次。第三次揭锅,用筷子插入蛋糕,不粘筷子。成功了!出锅!辛苦得来的电饭锅蛋糕做好了~YEAH
小窍门
其实建议宁愿等它焖久些,不然煮饭键摁多了,底面貌似会焦。
各位试验了就晓得了。
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