菠萝莲蓉月饼的做法,菠萝莲蓉月饼怎么做
“这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢?试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味,这个还真没见过。”
食材明细
菠萝莲蓉月饼的做法步骤
1、准备面团料
2、把转化糖浆和枧水倒入大碗
3、搅拌均匀
4、加入玉米油
5、搅拌均匀
6、倒入面粉和奶粉
7、调制成软硬适度的面团
8、放置1小时
9、取一份莲蓉(约12克),搓圆,按扁
10、放入一份菠萝馅(约12克),包好,搓成小球,
11、做好馅料后,把面团分割成6克一个剂子
12、取一个剂子,按扁
13、放入莲蓉菠萝馅
14、把面皮慢慢上推,包住馅料
15、收口,搓圆
16、月饼模中装少许面粉,摇晃均匀,倒出
17、放入月饼坯
18、扣在案台上压实,推出
19、全部做好,放入烤盘,表面喷少许水,放入预热180度的烤箱,烤约5分钟
20、取出,刷蛋液,再放回烤箱,烤约15-20分钟
21、表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了,不太习惯用硅胶刷,这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
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