绿豆芽,家庭自制绿豆芽
“家庭自制绿豆芽,超级简单,工具简单,方法简便,易学易记,告别外面的毒豆芽吧,崇尚健康绿色天然的美食生活,你还在等什么呢?”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制绿豆芽的做法步骤
1、绿豆150克洗净
2、无油干净小锅,放水烧开后,凉5分钟,放入绿豆,用筷子顺时针不断搅动,直到放入手指,感觉不烫,停止搅动
3、搅动停止后,阴凉处泡豆4-5个小时,室温22-24度
4、豆子泡好后,冲凉水洗净
5、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里,上面盖上湿润的洁净毛巾(最好是新的)
6、上面再扣上一个不锈钢面盆,以保持水分,以上是第一天的记录
7、24小时后,豆子出芽1cm左右,期间冲凉水1次
8、盖上湿润的毛巾,冲凉水后,再放上一个不锈钢蒸笼篦子,再压上10斤重物(石头)
9、扣上盆,以上是第二天的记录
10、第三天出芽状态
11、第四天出芽状态
12、第五天出芽状态
13、第六天长成豆芽8-10厘米,可以吃了
14、除去豆芽根和豆皮
15、整理好的豆芽,长8-10厘米,有皮尺为证
16、150克干豆,出1200克净豆芽,有秤为证
小窍门
1.豆子泡4-5个小时足够,时间太长,豆子不出芽,容易发霉发臭
2.每天冲水2-3次,每次都要沥干水分,有多余的水分,容易烂臭
3.不要透光,否则容易变紫,变绿
4.保持盆子,毛巾无油,全新洁净,下次再发,要用开水烫5分钟
5.自制的有豆芽根,如果不介意,可以直接食用,介意的可以摘除
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