家常鲜虾茄饼怎么做又香又好吃
主料
鲜鸡粉 :1/2小匙太白粉 :1大匙
B.酒 :1大匙
C.盐水 :适量
面粉 :适量
面包粉 :适量
茄子 :1条
鲜虾 :10只
猪绞肉 :150公克
鸡蛋液 :2粒
葱段 :1支
姜片 :3片
A.酱油 :1/2大匙
盐 :1小匙
白胡椒粉 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
2. 鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
3. 茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4. 将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5. 将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
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