家常菜麻辣水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
新鲜鲤鱼 :500南豆腐 :250
辅料
味精 :少许葱 :50
花椒 :100
盐 :两勺
姜 :50
蒜 :100
料酒 :三勺
香菜 :300
辣椒 :150
具体步骤
1.将鱼清洗干净,放入葱,姜,蒜,料酒,入味,去腥
2.豆腐用手掰成小块,放在旁边备用,也可以用刀切,不过口感不怎么样
3.将腌好的鱼顺着与鱼刺九十度的位置全部剃下来,鱼头也取掉,把剃下来的鱼肉切片,
4.将切好的鱼肉再腌制一次,备用
5.锅中少许放油,等至七成热,放入姜,蒜,爆香,放入辣椒,花椒,炒香,出锅备用
6.锅中烧水至开,放入鱼肉焯一会,不用太长时间,四十几秒的时间就可以了,豆腐也稍微煮一下
7.豆腐铺在最底下,鱼肉铺在豆腐上面,把开水顺着盛鱼的器皿边倒入,直到快淹没鱼肉,把炒好的料放在鱼肉上,再放适量辣椒面,盐和味精
8.锅中烧油,至九成热,淋在辣椒面上,撒上切好的香菜,即可
鱼在腌制的时候时间可以长一点,达到更好去腥的效果,在煮的时候豆腐和鱼不要煮太长时间,口感会变老
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...