口感丰富的红糖糍粑怎么做又香又好吃
主料
圆糯米 :150熟黄豆粉 :50
辅料
白糖 :适量红糖 :适量
具体步骤
1.圆糯米泡12小时
2.滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右
3.蒸熟后就这样,加入10克的白糖,趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂,用点劲舂
4.舂五分钟后,变得很粘稠
5.再继续舂,再舂五分钟,就可以了
6.取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了
7.整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂
8.搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈
9.红糖加水
10.隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃
1、最好选用圆糯米,更粘一些;2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟;5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,隔热水化开就行了,水一定不能加多了。
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