美味的香辣酸菜水煮鱼怎么做又香又好吃
酸菜水煮鱼是一道味道够劲,酸辣入味的川味佳肴,鱼肉的鲜嫩与酸菜与辣椒混合,丰富的味觉体验让味蕾无比刺激,今天我们来学习这款美味的香辣酸菜水煮鱼,这道美味菜肴由草鱼、酸菜作为主材;泡椒 、泡姜、豆瓣酱等一系列丰富的调料作为辅材,就可以做出一道美味的香辣酸菜水煮鱼啦。
主料
草鱼 :1000酸菜 :200
辅料
泡椒 :10料酒 :5
鸡精 :5
芹菜 :40
泡姜 :10
花椒 :5
葱 :40
豆瓣酱 :10
油 :5
盐 :5
淀粉 :5
白胡椒粉 :5
蒜 :5
具体步骤
1.准备草鱼一条,把鱼骨和鱼片分开(我是买的时候直接喊老板帮我片好的,免得麻烦)
2.先把鱼码好料,依次放入料酒,盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。
3.准备配料:姜切片,蒜拍破,泡椒和酸菜切碎。
4.芹菜和葱切段。
5.热锅上油,待八成热时放入酸菜和花椒。
6.然后依次放入姜蒜,泡椒,豆瓣酱炒香,炒出红油来。
7.然后加水煮10分钟左右熬出香味。(大概有一盆水)
8.先下鱼头和鱼骨煮5分钟。
9.然后下鱼片煮1~2分钟,同时放少量盐和鸡精,芹菜杆和葱白也一起放。最后起锅再放芹菜叶和葱段即可。
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