香喷喷的元宝烧肉怎么做又香又好吃
今天家里来客人了,我就要来露一手了,做我最拿手的元宝烧肉,而且寓意也非常的好。这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。
主料
五花肉 :适量鹌鹑蛋 :适量
辅料
葱 :适量姜片 :适量
苹果 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
味精 :适量
十三香 :适量
盐 :适量
具体步骤
五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
少许油煸炒五花肉,到微微发黄,盛出备用。
锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
装盘装饰即可。
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