家常鸡蛋牛奶吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :270g细砂糖 :50g
盐 :1小勺
干酵母 :1又1/2小勺
鸡蛋 :30g
牛奶 :160g
黄油 :20g
全蛋液 :适量
辅料
具体步骤
1. 将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团达到搅拌完全阶段(可以抻开透光的薄膜,并且用手指捅薄膜不会破)
2. 放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时。
3. 面团发酵至2倍大,即可取出。
4. 排气,分成三等份,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟。
5. 取一个面团,擀成椭圆形
6. 从右往左折1/3
7. 再从左往右折1/3
8. 收口向下,擀成长条状。
9. 从一段卷起来。
10. 放入吐司模,于38摄氏度,湿度85%处进行最后发酵。
11. 发酵至9分满,表面涂全蛋液,入烤箱烘焙
12. 放入预热好165度的烤箱,35-40分钟即可。出炉后脱模,冷却后切片。
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