家常菜,水果锅包肉怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :200苹果 :1个
洋葱 :1个
葱白 :少许
姜 :少许
辅料
盐 :适量糖 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
1. 里脊肉切厚片,加盐、糖、鸡精、少许生抽、胡椒粉,抓匀。加1大匙料酒,抓至肉将料酒吸收,接着加入玉米淀粉(或生粉),量比一般腌肉略多一些,抓匀。
2. 苹果、洋葱切块,葱白切小段,姜切片,备用。
3. 上好浆的肉入六成热的油锅中温炸至定型,取出,拉高油温,高温复炸一次,至肉片金黄,取出。
4. 锅内留少许油,加入番茄沙司炒制,接着加入糖、白醋、少许盐、少许生抽,糖与醋的比例严格控制为2:1,这是口味是否纯正的关键,熬至糖融化,倒入所有备料,翻炒至酱汁都均匀地裹附住原料,即可加少许鸡精,出锅啦~~
我这次没有采用传统的上浆方式,没有裹面粉糊,而用生粉代替面粉上浆,因此肉外面只有非常非常薄的浆液,只会起到保存肉内水份的作用,而不会吃起来有明显的外壳,这样减少了部分热量,嘿嘿,好吃又怕长胖的我,过年吃到身上的肉至今还没扔掉呢,唉~~~~
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