简单版肉松蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
清水 :350ml沙拉油 :350ml
砂糖 :850
低筋面粉 :650
泡打粉 :8
玉米粉 :100
蛋黄 :500
蛋清 :1300ml
塔塔粉 :15
奶香粉 :10
食盐 :7
辅料
肉松 :适量火腿丁 :适量
香葱 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
2. 加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。
3. 然后一边加入蛋黄,一边搅拌。
4. 搅拌至面糊光亮备用。
5. 蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐,拌打起发至原来体积的5倍,成蛋白霜。
6. 先取1/3的蛋白霜与步骤4混合,再加入剩余的蛋白霜拌匀。
7. 制成蛋糕面糊。
8. 将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,抹至厚薄均匀。
9. 将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合,充分拌匀。
10. 均匀地撒在蛋糕面糊上面,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉放凉。
11. 分切成四大块,卷成卷状。
12. 成形后切成小件即可。
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