家常莱姆葡萄铜锣烧怎么做又香又好吃
主料
生鲜饼皮 :适量牛奶 :150公克
奶油 :15公克
全蛋 :1颗
细砂糖 :30公克
玉米粉 :15公克
动物性鲜奶油 :50公克
葡萄干 :30公克
糖渍水果干 :20公克
莱姆酒 :30cc
辅料
具体步骤
1. 将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。
2. 全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀,倒入作法1的材料搅拌均匀后,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状,熄火放凉备用。
3. 取一干净钢盆,以厨房纸巾彻底擦干水分,倒入动物性鲜奶油,隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时柔软却不滴落,再放入作法2的材料中拌匀,移入冰箱冷藏至少15分钟。
4. 将葡萄干、糖渍水果干和莱姆酒拌匀浸泡至充分吸收,放入作法3的盆中拌匀。
5. 取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法4的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。
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