美味的蒜香面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250酵母 :3
白糖 :20
鸡蛋 :40
蒜苗 :50
低级面粉 :30
黄油 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.新鲜蒜苗去头浸泡洗净。
2.酵母用温水溶化慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅拌成鳞片状。用保鲜袋装好放冰箱保鲜层30分钟。
3.将冷藏30分钟的面团从冰箱中取出加入白糖揉一会。
4.黄油要提前常温解冻或是隔水溶化。
5.揉开面团加入黄油继续揉阿揉,蛮累的哈。
6.面团揉至扩展阶段。
7.蒜苗切碎用适量盐搅拌匀。
8.面团翰薄洒上蒜苗。
9.轻轻地卷起来。
10.切成小段,用筷子在面团中间压一下。
11.做好的面包生胚放温暖处发酵至2倍大。
12.涂点蛋液,烤箱200度预热放中层上下火170度烤20分钟。酥松香软,清淡蒜香。
很多亲们不明白为什么要放冰箱冷藏,冷藏是为了改变和破坏面团组织原来的结构,使我们更容易揉出手套膜,这个步骤不是为了发酵哦!
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