早餐美食之苏盐花卷怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400辅料
牛奶 :150油 :适量
苏盐 :20
食用面碱 :3
具体步骤
1.紫苏炒熟,用面仗擀碎,加入适量的盐;
2.面粉加入牛奶,再加入适量的水揉成面团,自然发酵,根据室内温度不同,大约6-8个小时;
3.发好的额面团;
4.面碱加入适量水化开;
5.一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,醒10分钟;
6.擀成薄薄的面饼,薄薄的刷上一层油;
7.均匀的撒上苏盐;
8.从一边卷起来;
9.切2公分左右的条,三条拉长一拧即可;
10.蒸锅加入适量的水,上屉蒸12分钟;
11.出锅。
1.如有酵头(既面引子,就是这次做花卷时留出一块面团,冰箱冷冻,下次发面时化开做酵头)发面更快。2.揉面碱时一定要一点一点加,揉均匀,避免出现碱点。3.蒸制时间视花卷大小12-15分钟。
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