传统紫米八宝饭怎么做又香又好吃
主料
紫米 :500大枣桂圆肉 :适量
青红丝 :适量
糖莲子 :适量
花生仁 :适量
瓜子仁 :适量
百合片 :适量
冬瓜蜜饯 :适量
橘饼 :适量
辅料
白糖 :适量芝麻 :适量
玫瑰糖 :适量
豆沙 :适量
熟油 :适量
具体步骤
(1)将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫一下控去水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。
(4)将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。
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