自制速冻葱油饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :150冷水 :15
开水 :60
辅料
黑胡椒粉 :适量葱花 :适量
黑芝麻粉 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 面粉里倒入滚烫的开水;
2. 先用筷子搅拌均匀;
3. 慢慢加入少许冷水和面;
4. 和面一般都是用折叠法,参考下面图片;
5. 面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了;
6. 三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟;
7. 在案板上撒点面粉,防止粘连;
8. 面团擀成长方形;
9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了;
10. 刷上食用油,四周要留出一个边,边上不要刷;
11. 撒上黑胡椒粉,盐,黑芝麻粉和葱花
12. 把面皮折起来,把最后的折口捏紧;
13. 用手握住面团,通过不断握紧的方式把面团再变长;
14. 把面盘起,末端放在最下面;
15. 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油;
16. 在卷好的面团上也刷上食用油;
17. 卷好的面放入保鲜袋;
18. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开,这样里面就没有气了;
19. 擀面杖压几下后擀开;
20. 把擀开的面皮切成几段;
21. 把密封的两端的保鲜膜剪断;
22. 不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室;
23. 平底锅里加点油,把一边的保鲜膜撕去后放入锅里;
24. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉,而且手都没碰到面皮,特方便;
25. 煎到两面金黄就可以。
做一个小葱油饼需要面粉150克左右,你可以选择多做几个。1.大家知道做葱油饼的时候面团盘起就直接擀干后去烙了,但是我们可以放入保鲜袋擀开,这样还省事,直接在保鲜袋和面团上涂油擀开;2.随吃随取,每块面皮都是独立的,有保鲜袋盖着,煎的时候只要从冰箱里拿出,轻松拿去保鲜袋就搞定!
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