健康美食之豆腐酿肉蔬菜煲怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :适量辅料
猪肉沫 :适量虾米 :适量
香菇 :适量
黄豆 :适量
香葱 :适量
红葱头 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1、将猪肉剁成肉沫,加入一点点的生抽、盐、半颗大蒜蓉、生粉搅拌均匀,备用(因为等下煲的时候还会放盐,所以肉里面的调味不用放太多,有点味道就可以)
2、将香菇、虾米洗干净泡发,加2碗水、一把新鲜黄豆(如果选用干黄豆则需要提前一晚泡发,不喜欢黄豆的也可以不加)煮个底汤(大约煮20分钟)
3、与此同时,进行酿豆腐的操作,就是把肉沫酿进豆腐里
4嫩豆腐-切成一个个小方块,用个小勺子在中间挖个小洞,把肉沫塞进去 (为了煎的时候不容易破,建议挖的面积不超过总体的1/2,用小刀子挖也行,注意安全就好。像拇指大小勺子是最好用的,三两下就挖好了)
5在露出来的肉末表面拍点干生粉,这样煎的时候不容易掉下来
6油热后,把豆腐放进去煎,中小火,大约1-2分钟后抖下锅,如果豆腐会动,就证明豆腐没粘锅啦!大约3分钟翻下面,切忌一直翻,不然豆腐容易破。有肉的那一面先朝下,这样肉不容易散!
7全部煎好后,摆入一个砂锅中,其他的珐琅锅什么的也可以可以在油豆腐的头上扎个葱叶子,纯粹是为了好看而已,所以不用太执着
8锅里放点油,加入红葱头、香葱爆香后,倒入香菇虾米煮的底汤、一点蚝油、一点生抽,煮开后倒入豆腐锅中
9然后盖上盖子,开火焖煮10-20分钟(反正就是豆腐里面的肉都要煮熟)
10最后撒点葱花、白胡椒粉就可以了!
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