DIY健康酸奶怎么做又香又好吃
主料
新鲜鲜奶 :600ML酸奶发酵剂 :1/2包
辅料
具体步骤
1. 将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒。
2. 倒出150ML鲜奶在盆里。
3. 倒入1/2包酸奶发酵剂。
4. 用汤匙搅拌均匀。
5. 再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀。
6. 把牛奶装入酸奶杯子中,盖上盖子。
7. 放入面包机的桶内。
8. 盖上盖,按酸奶功能键。
9. 8个小时后,打开看看,象豆腐脑似的,就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶,可以立即食用,也可以放冰箱冷藏纯化。
一、制作工具:酸奶机或是带制酸奶功能的面包机,其实制作酸奶的工具有:电饭锅、焖烧锅、保温杯、酸奶机、面包机,这里我用的是带发酵酸奶功能的面包机来制作。二、DIY美味酸奶的6个小诀窍:1、制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。2、如果没有酸奶发酵菌,也可以购买市售的原味酸奶来做菌种,我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。3、最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。4、牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉,不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。5、发酵时间一般在8小时—10小时之间,菌粉加得太少会延长发酵的时间,太多则会缩短发酵时间。6、制作酸奶的时候,也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵,也可以在酸奶制作好了以后,加入适量的蜂蜜来调味。
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