简单版腌笃鲜怎么做又香又好吃
主料
爱森小前蹄 :一个自制咸肉 :半斤
竹笋 :一斤半左右
辅料
盐 :适量味精 :适量
酒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 小前蹄放入锅中,加水,水烧开,把前蹄捞出,水倒掉。前蹄再洗净
2. 咸肉切片
3. 竹笋切滚刀块
4. 姜切片
5. 把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中,加水烧开,加酒,撇浮沫,再转大火烧开,再一次撇净浮沫,加姜片,加竹笋加咸肉片,烧开(如还有浮沫,再次撇净),转小火,焖二小时,加盐味精即可。
6. 还有一种做法:就是隔天先炖前蹄一小时,第二天等油块了,把上面一层白白的油去掉,然后再炖上一小时,这样炖出来比较清爽,不油腻。
我这碗是根据第二种做法做法,汤很清,味很鲜。蹄胖具有补肾益精,养肝生血,滋阴润燥等作用。凡久病体弱、精血衰少、肌肤干燥,产后血虚等,皆可用蹄胖作为食疗之用。对身体大有好处哦。
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