健康味精怎么做又香又好吃
主料
蘑菇 : 适量虾米 : 适量
香菇 : 适量
辅料
具体步骤
1. 新鲜的蘑菇买来后冲洗干净。
2. 把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右,烤成蘑菇干为止,时间要在一到两个小时左右;
3. 干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系),虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止;
4. 把烤干的香菇,蘑菇,还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎,放在一起搅拌,可以多磨几次这样更细腻;
1.看外观:这是最重要的,也是最简单的步骤。好蘑菇的盖和柄多呈白灰色,那些蘑菇表面很光滑,白的都发亮的肯定是被增白剂浸泡过了。其实新鲜菜下来的蘑菇是有很长的根,根上还有些类似泥土的基质,在菜市场,卖菜的一般为了证明自己的是新鲜的,当场会把最下面一部分剪掉,剩下类似伞柄的一部分,因为蘑菇比较贵,这里一斤要7块钱,很多人一下子也不会买很多。外观其实已经能够断定是不是好蘑菇。尽量挑选带根的鲜蘑菇,就是带点泥的,根还未被削去的蘑菇,让卖菜的当场削去。2.捏一捏:观察含水量。有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。所以蘑菇本身是不含有很多水分的,如果你炒菜时蘑菇出很多水,说明你买到的蘑菇是被浸泡过的。3.闻气味:选择没有发酸发臭的。
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