鲫鱼花蛤枸杞叶汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :650枸杞叶 :180
花蛤 :200
枸杞 :20粒
辅料
姜 :5片盐 :1茶匙
料酒 :1汤匙
清水 :适量
具体步骤
1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。
2. 枸杞叶洗净,控干水分待用。
3. 姜切片、枸杞泡发好待用。
4. 锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。
5. 热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐。
6. 慢火煎至两面微黄,淋入料酒。
7. 加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白。
8. 然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9. 放入花蛤和枸杞叶。
10. 枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。
熬出浓白的鱼汤其实不难,只需要掌握四点小窍门:1、煎鱼的时候撒入少许盐;2、鱼煎好后淋入料酒;3、加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白,然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。鲫鱼:鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶:枸杞叶为"天精草",具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效。现代药理学研究表明:长期食用枸杞菜,有延缓衰老、增强免疫力等作用。花蛤:蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
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