甜美的法式冰激凌怎么做又香又好吃
法式冰激凌,可以有多种口味,根据个人的喜好,炎炎的夏日在家中自己动手做一款还吃得法式冰淇淋,喜欢吃什么水果的,就可以多加一点,非常的方便,自己动手消凉解暑,吃起来也是会感觉很快乐,法式冰淇淋做起来要稍微的负责一点,但是吃起来的口感非常的绝佳。
主料
牛奶 :300毫升淡奶油 :125毫升
辅料
鸡蛋黄 :4个细砂糖 :80
具体步骤
1混合纯牛奶、淡奶油和细砂糖,搅拌均匀;
2.打发鸡蛋黄:分离鸡蛋黄和鸡蛋白,只用鸡蛋黄(鸡蛋白留着做别的),加入的细砂糖。
3.立即用电动打蛋器打发,打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态,而且白砂糖也基本全部融化了
4.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中,搅拌边加入,第一次加入搅拌均匀后再加下一次。充分拌匀
5.准备一盆冰水,隔冰水再放上一个干净的盆,导热性要好将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始时糊糊的状态很稀
6.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾。加热到糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好。
7.将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里,边搅拌边冷却糊糊冷却至室温或更低,离开冰水,立即用电动打蛋器快速打发约5分钟。
8.打发后,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻40分钟到1小时。
9.拿出来,再次打发3到5分钟,冷冻40分钟后,第三次打发
10.分装,最好用小一点儿的密封容器,避免吃的时候多次打开,晃晃容器,表面才会平;盖上盖子,入冰箱冷冻保存。
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